النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: شاورما بالخبز السوري مع الصور...

العرض المتطور

  1. #1
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    المشاركات
    150

    شاورما بالخبز السوري مع الصور...








    أنا اليوم أحضرت لكم طريقة عمل الشاورما على أصولها ( وعندما نقول شاورما يعني يجب أن نحضر الخبز السوري فهي لا تؤكل الابه)
    اليكم المقادير :
    كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ أو للي يحب يمكن صدور دجاج (من غير عظم) مخلية..
    عصير ليمونة ..
    3 ملاعق كبيرة خل ..
    ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ..
    ( ملعقة صغيرة من كل صنف )


    الطريقة :
    ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
    نضعها في قسم الفريزر مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
    توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال ) ..
    في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ..
    ( هي بتطلع رقيقة بالضرورة لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
    تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
    يرش فوقها نصف كمية التوابل ...



    لاحظوا اللحم صاير رقائق ..
    وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ..
    يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ..
    ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ..



    لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم ..
    فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
    الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ..
    نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأخذ نكهة الشواء ..
    العجينة :
    تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك ..

    \
    /
    \
    /

    المقادير للخبز :
    3 كاس فارينة.
    1 بيضة ..
    1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ..
    1 ملعقة كبيرة سكر ..
    1/4 و 1 كاس ما للعجن ..
    1/2 ملعقة صغيرة ملح ..

    الطريقة:
    تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
    تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ..
    تقسم الى كور صغيرة ..
    تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الفارينة..
    ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )


    يحمى صاج اومقلاة تيفال حتى يصل الى درجة متوسطة ..
    يسكب 1/2 ملعقة زيت ذرة عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ...
    اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ...
    تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر ..
    ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
    خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...



    وضع الخلطه :



    بقدونس مفروم ..
    بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق .( السماق عبارة عن نوع بهارات سورية حمراء اللون وطعمها حامض ) واذا لم توجد فيمكن الاستغناء عنه .

    طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: و(الطرطور) هو صلصة سورية معروفة تقدم بجانب المشاوي.
    كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس
    الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + رايب تقريبا كوب شاي الى كوب ونصف.
    ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ..
    ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا .. ( الطحينية) موجودة في المغازة.
    نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك ..
    يضاف (اللبن الرايب)تدريجيا ... ملعقة ملعقة ...
    ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيتون في النهاية )..
    نفرش قرص الخبز .. ونضع :
    القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ...








  2. #2
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    المشاركات
    0

    شاورما بالخبز السوري مع الصور...









    شاورما بالخبز السوري مع الصور...




    بارك الله فيك على الموضوع وعلى الشرح المرفق بالصور لطريقة احضار شاورمابالخبز السوري.

    بالتوفيق دائما في جميع المشاركات.





  3. #3
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Dec 2007
    المشاركات
    36











  4. #4
    عمكم جوجل الصورة الرمزية googleplus
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    TN
    المشاركات
    386
    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .



    http://www.tunisia-cafe.com/vb/index.php
    googleplus جوجل بلس

  5. #5

    شاورما بالخبز السوري مع الصور...








    شاورما بالخبز السوري مع الصور...




    منتديات تونيزيا كافيه التونسية اخبار تونس تعليم تونس قراية تونس تحضير الدروس وشرح النصوص بحوث جاهزة ملخصات القصص والدروس

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190