الفيتامينات والمعادن


الفيتامينات والمعادن Vitamins and Minerals

الفيتامينات عبارة عن مواد عضوية أي يتم تصنيعها بواسطة النباتات أو الحيوانات ويحصل عليها الإنسان عن طريق تناول هذه النباتات أو الحيوانات في صورة الخضروات والفاكهة واللحوم حيث أن جسم الإنسان لا يستطيع تصنيع الفيتامينات فيجب الحصول عليها من مصدر خارجي.




أما المعادن فهي مواد غير عضوية أي تأتي من التربة والماء ويتم امتصاصها بواسطة النباتات أو تناول الحيوانات لها، ثم تصل للإنسان بنفس طريقة الفيتامينات عن طريق تناول هذه النباتات أو الحيوانات.

يحتاج الجسم إلى بعض المعادن بكمية كبيرة مثل الكالسيوم الضروري للنمو والحفاظ على الصحة، بينما يوجد معادن أخرى يحتاج لها الجسم بكميات قليلة يوميا مثل الكروم، النحاس، اليود، الحديد، والزنك.

تحتوي الأطعمة التي يتم تناولها يوميا على فيتامينات ومعادن، لكن تختلف كمية هذا الفيتامينات والمعادن من طعام إلى أخر.

تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتان:


الفيتامينات التي تذوب في الدهون Fat soluble vitamins:
مثل فيتامين أ، فيتامين د، وفيتامين ك. وهذه المجموعة من الفيتامينات تذوب في الدهون ويمكن تخزينها في الجسم.

الفيتامينات التي تذوب في الماء Water soluble vitamins:
مثل فيتامين جـ، فيتامين ب المركب (مثل فيتامين ب6، ب12، النياسين، الريبوفلافين، والفولات). وهذه المجموعة من الفيتامينات تحتاج أن تذوب في الماء قبل أن يقوم الجسم بامتصاصها. ولذلك لا يستطيع الجسم تخزين هذه الفيتامينات. ويحتاج الجسم إلى إمداده بها بصورة مستمرة يوميا حيث أن الكمية الزائدة منها والتي لا يستخدمها الجسم يتم خروجها من الجسم (عادة من خلال البول) دون تخزين وبالتالي يحتاج الجسم إلى تعويضها باستمرار.

أهمية الفيتامينات والمعادن
الفيتامينات والمعادن تعمل على تقوية جهاز المناعة، وضرورية للنمو والتطور الطبيعي، وتساعد خلايا وأعضاء الجسم على القيام بوظائفها، على سبيل المثال هناك أقوال شائعة أن الجزر يفيد النظر، وهذا بالفعل صحيح علميا حيث أن الجزر يحتوي على مادة الكاروتين التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ الذي يساعد على الوقاية من أمراض العيون.
مثال أخر هو فيتامين ك الذي يساعد على تجلد الدم عند الإصابة بجرح فيعمل على إيقاف النزيف من الجرح.



وفيتامين ك موجود بوفرة في الخضروات الورقية الخضراء، القرنبيط، البروكلي، وحبوب الصويا.
كذلك يوجد معدن الكالسيوم الضروري لبناء عظام قوية، والأغذية الغنية بالكالسيوم هي اللبن، منتجات الألبان، الزبادي، والخضروات الورقية الخضراء.


بعض الحقائق عن الفيتامينات Some Facts about Vitamins:

لا يوجد أي دلائل حتى الآن تثبت أن الفيتامينات الطبيعية أفضل من الفيتامينات الاصطناعية في الصورة الدوائية.

فيتامين أ لا يمنع أو يتحكم في علاج حب الشباب إلا في الجرعات العالية جدا والتي يمكن أن يكون لها آثار جانبية خطيرة.


فيتامين ب12 لا يحفز الشهية طبقا للدراسات التي تم القيام بها.


فيتامين ب6 يساعد في الإقلال من الغثيان والقيء خلال الشهور الأولى من الحمل.


الفيتامينات لا تعتبر مصدر مباشر للطاقة، ولكنها تساعد في تكسير الغذاء لتحويله إلى طاقة.


الشخص العادي الذي يتبع حمية متوازنة لا يحتاج لأي إمدادات خارجية للفيتامينات الاصطناعية.

الفيتامينات: الأنواع، الفوائد، المصادر، الكمية، أعراض النقص Vitamins: Types, Benefits, Sources, Quantity, Symptoms of deficiency